O Tambaqui é um peixe bem grande, cuja espinha assemelha-se a um corte de costela. A Costela de Tambaqui Swift é a melhor opção pra quem ama um bom churrasco e gosta de impressionar e variar, trata-se da parte mais nobre desse peixe de carne bastante saborosa e rica em proteínas e gorduras polinsaturadas.